Cacio e Pepe Orzo Ingredience * 16 oz orzo * 4 oz pecorino romano jemně nastrouhané

Ingredience Cacio e Pepe Orzo * 16 oz orzo * 4 oz jemně nastrouhaného pecorino romano * 1 lžíce čerstvě namletého černého pepře (nebo více) * Špetka vloček červené papriky (volitelně pro zahřátí) * 4 oz kuřecí vývar s nízkým obsahem sodíku * 2 lžíce nesoleného másla Pokyny * Ve střední pánvi rozpusťte na středním plameni 1 lžíci másla. Vsypte orzo a opékejte 3 minuty. Přidejte 3,5 unce kuřecího vývaru (nebo tolik, aby zakryl orzo na pánvi) a přikryjte pokličkou asi na 7 minut, nebo dokud orzo neabsorbuje většinu tekutiny. Dvě minuty předtím, než je orzo al dente, sundejte pánev z plotny. Otevřete víko a načechrejte orzo. * Rozpusťte zbytek másla. Přidejte sýr pecorino, černý pepř, červenou špetku vloček pepře (volitelně) a za zpomalení míchejte a přidávejte tolik ½ šálku kuřecího vývaru, dokud se sýr zcela nerozpustí do hedvábně hladké omáčky. * Podávejte s dodatečným posypem sýrem a pepřem a čerstvou petrželkou