Repas équilibré

Vegan Mini Frittatas J'ai relâché ma préparation de repas ces derniers temps, mais j'ai passé un …

Mini frittatas végétaliennes 💛

J'ai relâché ma préparation de repas ces derniers temps, mais j'ai passé quelques heures dans la cuisine hier pour rattraper cela. Une chose que j'ai faite était du lait de soja en utilisant mon miomat_usa (utilisez le code plantnotion pour obtenir le vôtre). Donc, pour utiliser les restes de pulpe de soja, j'ai fait ces mini muffins frittata. Ils sont parfaits pour un petit déjeuner rapide et ils sont une bonne source de protéines.

Si vous ne faites pas votre propre lait de soja, j'ai inclus des instructions pour utiliser uniquement de la farine de pois chiche. Vous pouvez également utiliser tous les légumes que vous avez sous la main. Je les ai déjà faites avec des oignons verts, du maïs, du jalapeño, du chou frisé, etc. J'utilise simplement les légumes qui se trouvent dans mon réfrigérateur et ils s'avèrent toujours délicieux 😋.

💛 Mini frittatas végétaliennes
– 3/4 tasse (100g) de farine de haricots garbanzo/pois chiches/besan bobsredmill
– 3 cuillères à soupe (17g) de levure nutritionnelle traderjoes
– 1 cuillère à café (4g) de levure chimique
– 1/2 cuillère à café (2g) de poudre d’ail
– 1/2 cuillère à café de persil séché (ou sous frais 1/2 cuillère à soupe frais)
– 1/2 cuillère à café (2g) de sel de kala namak (sel noir indien)
– 1/8 cuillère à café de poivre noir
– 3/4 tasse (150g) d'okara (reste de pulpe de lait de soja de 1/2 tasse de soja)*
– 3/4 tasse (180 ml) de lait non laitier non sucré ou d'eau
– 1/2 tasse (60g) de poivron rouge coupé en dés**
– 1/2 tasse (50g) fleurons et tiges de brocoli finement hachés**
– 1 petite carotte coupée en dés**
– 1/4 oignon jaune coupé en dés**

*Pas d'okara ? Augmentez la farine de pois chiches à 1 tasse (130 g) et le lait non laitier à 1 tasse (240 ml)
** N'hésitez pas à utiliser 1 à 1 1/2 tasse de légumes de votre choix

1. Préchauffer le four à 375F/190C. Graisser ou tapisser 8 moules à muffins.
2. Dans un saladier, fouetter ensemble la farine de pois chiche, la levure nutritionnelle, la levure chimique, l'ail, le persil, le sel et le poivre.
3. Fouetter l'okara et le lait végétal.
4. Incorporer les légumes.
5. Répartir la pâte dans 8 moules à muffins (environ 1/4 tasse de pâte chacun).
6. Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.
7. Démouler les muffins et laisser refroidir sur une grille de refroidissement.
8. Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Réchauffer au micro-ondes, au four grille-pain ou à la friteuse à air.

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10 commentaires

  1. These look awesome! Meal prepping is something I’ll never regret, as annoying as it can be sometimes 😂 Nice job 👏 I just made my second batch of IP oatmeal – I should have doubled it the first time!

  2. I love this, and that you found such a creative use for the soy pulp to make it no-waste!

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