Grilovaná ryba na balijský způsob podávaná s voňavou rýží je talíř nabitý chutěmi, které zaručeně rozechvějí všechny vaše chuťové pohárky. Pikantní, sladké, slané, kyselé, umami, vše v jednom!!! Chuť pocházela ze všech čerstvých bylinek a koření, které se smíchaly pomocí tloučku a hmoždíře. Můžete použít chňapal, cejn, trevally nebo jakoukoli podobnou rybu. Tentokrát jsem použil filet z mořského vlka, protože to jsem měl v lednici😊 Rybu marinujte pastou ze šalotky, česneku, červeného chilli, zázvoru, tamarindové pasty, palmového cukru, semínek koriandru, galangalu, čerstvé kurkumy a soli. Abych odstranil syrovost pasty, rád ji před použitím na obalení ryby rychle orestuji na troše oleje a přidám 1 celý čerstvý stonek citronové trávy a několik čerstvých lístků kafírové limetky. Před grilováním nechte alespoň 15 minut marinovat. Voňavá rýže se vaří v rýžovaru. Ale než dám do rýžovaru, orestuji nakrájenou šalotku, nakrájený česnek, 2 celé chilli papričky, pár indonéských bobkových listů (daun salam), čerstvou nať citronové trávy, listy kaffirové limetky a kousky osolené ryby. Přidejte omytou rýži do pánve, aby se obalila těmito přísadami, než nalijete veškerý obsah do rýžovaru. Přidejte vodu podle návodu okay rýžovaru, half of šálku vody nahraďte řídkým kokosovým mlékem a před zapnutím vařič dochuťte trochou soli. . . . . .
