Jsem to jen já? Zjistil jsem, že můj kváskový chléb chutná lépe v zimě. Už je to tady

Jsem to jen já? Zjistil jsem, že můj kváskový chléb chutná lépe v zimě. Pochází ze zkušenosti amatérského domácího pekaře 😉 V zimě rozhodně preferuji pečicí rutinu, kdy začínám tím, že před večeří vytáhnu z lednice předkrm a před spaním ho nakojím. Ráno první věc, kterou udělám, je autolyzovat mouku a vodu, než udělám cokoliv jiného, ​​včetně venčení psa. Než dokončím ranní procházku, autolýza je připravena a mohu přidat startér a sůl, natáhnout a složit a nechat na kuchyňské lince okay hromadnému kynutí. Obvykle bude těsto připraveno okay tvarování odpoledne. Když budu mít náročné odpoledne, tak ho prostě přesunu do lednice a vytvaruji, až se vrátím domů. Opět, pokud nestihnu upéct, vytvarované těsto ještě jednou přesunu do lednice a peču druhý den ráno. Zajímavé je, že tato metoda mi dává krásný křupavý chléb s fantastickou střídkou s velmi jemně kyselou chutí 😋 . . . . .