Krémový rajčatový losos na Pecorino Polenta a klobása Andouille. * 1 lb lososa * 1/3 lb klobásy Andouille * 3 lžíce olivového oleje * 1 stroužek česneku, drcený * 1 šalotka, nakrájená na tenké plátky * 2 půllitry hroznových rajčat * 1 šálek smetany * 1/2 šálku strouhaného pecorina * 3/4 šálku kuřecího masa/ zeleninový vývar * 2 lžíce marinovaných sušených rajčat v olivovém oleji * 1 lžička chilli vloček * 2 lžíce oregana * sůl + černý pepř * Instantní polenta Postup: Ve velké litinové pánvi rozehřejte na vysokou teplotu 1 lžíci olivového oleje. Přidejte celé andouille odkazy a vařte dozlatova a křupava. Vyjměte, nechte olej v pánvi a dejte stranou. V samostatné pánvi přiveďte k varu 1/2 šálku smetany a vývaru. Ztlumte, aby vařila a přidejte instantní polentu. Občas promíchejte, dokud nebude hladká. Poté přidejte 1/4 šálku sýra Pecorino. Filety lososa osušíme papírovou utěrkou a celé dochutíme solí a pepřem. Přidejte do stejné pánve a opékejte asi 3-4 minuty z každé strany. Vyjměte z pánve a dejte stranou. Do stejné pánve přidejte šalotku a česnek, vařte do změknutí, asi 2 minuty. Přidejte hroznová rajčata a vařte, dokud nezačnou praskat. Rozbijte je zadní částí lžíce. Přiveďte k varu, nechte 5 minut vařit. Přidejte oregano. Vmíchejte smetanu, pecorino a sušená rajčata, vařte asi 3 minuty. Dochuťte solí, pepřem a chilli vločkami. Přidejte lososa zpět do pánve. Nechte vařit ještě 3 minuty, nebo dokud nebude losos propečený a omáčka mírně zhoustne. Talířová polenta ve spodní části. Andouille klobásu nakrájejte na tenké plátky na poloviční velikost. Navrch přidejte lososa a navrch nalijte smetanovou rajčatovou směs. Mangiamo!!🍸❤️
