„Kváskový motýlek modrý hrášek květ jablko a ořechový svitek“ Jak to zní? No, myslím, že tomu říkám modrý hrášek jablko ořechový svitek! Toto je produkt dalšího experimentu se startérem z kynutého těsta. Verdikt? Přestaň! Těsto tvořilo 500 g univerzální mouky, 2 lžíce cukru, 125 g kváskového předkrmu, 1 velké vejce, 1/2 šálku podmáslí, 3/4 šálku fialové vody získané namáčením 1 šálku horké vody + 1 lžíce sušených květů motýlově modrého hrášku . Pomocí hnětače promíchejte všechny ingredience, dokud se těsto nebude lepit na stěnu mísy. Těsto přikryjeme vlhkou utěrkou a necháme alespoň 1/2 hodiny odpočívat. Poté proveďte další natažení a přeložte a znovu zakryjte, aby kynuly na 6 hodin nebo přes noc. Pokud je teplota nízká, můžete ji nechat přes noc na pultu, jinak můžete skončit s příliš kynutým těstem. Pro tvarování těsto rozválejte na tloušťku asi 1 cm, potřete rozpuštěným máslem, posypte hnědým cukrem, skořicí a před válením těsta posypte nakrájeným jablkem. Ostrým nožem svitek odřízněte. Budete mít asi 16 malých svitků. Před pečením na 200 °C nechte tyto svitky kynout další hodinu, než troubu předehřejte 15 minut nebo dokud nebudou uvařené. V tomto receptu jsem nepoužila polevy se smetanovým sýrem, místo toho jsem použila slaný karamel, kterým jsem svitek pokapala, než ho doplníte opraženými vlašskými ořechy. . . .
