Manžel má rád svůj chléb lehce připálený. Abych dosáhl tohoto cíle, nechal jsem chleba péct

Manžel má rád svůj chléb lehce připálený. Abych dosáhl tohoto cíle, nechal jsem chléb péct v litině s víkem 35 minut při 240’C a dokončit s víkem 10 minut při teplotě 200’C. Tento bochník jsem upekla z 85 % silné chlebové mouky a 15 % ovesné mouky, 2 % soli, 82 % hydratace a 21 % levainu. Levandu jsem dělal v poměru 1:2:2 alespoň 12 hodin před přidáním do směsi mouky a vody. . . . . .