Tenhle bochník miluji 😍 75 % silná chlebová mouka 25 % špalda 80 % hydratace 2 % sůl 20 % startér three hodiny autolýza před přidáním předkrmu a soli, následuje natažení a složení. Před prvním stočením 10 minut odpočívejte a složte. Před 2. stočením a přeložením nechte 30 minut a před posledním stočením a složením znovu odpočívejte 1 hodinu. 6 hodin kynutí na stole a 6 hodin v lednici před tvarováním. . . . . . .
👏😋😋
Gorgeous loaf