Narazili jste na tyto indonéské lupínky zvané rempeyek? Je to druh frity

Narazili jste na tyto indonéské lupínky zvané rempeyek? Je to typ lívanců vyrobených z rýžové mouky, koření a arašídů a ančovičky. Nejprve pomocí tloučku rozdrťte 3 stroužky česneku s malým kouskem čerstvé kurkumy, 1 lžičkou soli, 1 lžičkou koriandrového prášku, 1/2 lžičky bílého pepře na pastu. Pokud je k dispozici, rád přidám i malý kousek aromatického zázvoru (kaempferia galanga). Existuje spousta variací. Pro extra chuť můžete použít 1 lžičku bujónu. Některé recepty vyžadují 1 vejce a kokosové mléko, některé vyžadují směs tapiokové mouky s rýžovou moukou. Rád to dělám jednoduše, aniž bych nějak výrazně měnil chuť. Poté, co si připravíte pastu, nyní si vezměte mísu, dejte 2 hrnky rýžové mouky, kořenící pastu, najemno nastrouhané lístky kafírové limetky z 5 listů a začněte přidávat vodu, aby se vytvořilo řídké těsto. Pokud je těsto příliš husté, konečný produkt nebude křupavý. Těsto by mělo být řidší než smetana. Myslím, že jsem použil více méně kolem 3 1/2 šálků vody. Dále zahřejte dostatečné množství rostlinného oleje ve woku na středně vysokou teplotu. Když je olej horký, naběračkou nebo servírovací lžící naberte dostatečné množství těsta, přidejte opražené arašídy a malé ančovičky a nalijte je na stranu woku. Těsto se rozlije dolů do oleje a během několika sekund se samo oddělí od boku woku a ponoří se do oleje. Vaření může trvat asi 1/2 minuty až 1 minutu, v závislosti na velikosti. Jemně pomocí kleští nadzvedněte lívanečky a vložte je do papírové utěrky, aby absorbovala olej. Můžete ho sníst hned nebo uložit ve vzduchotěsné nádobě. Musím vás varovat, že je to velmi návykové! 😉 . . . .