Nemám moc rád vánoční pudink, ale vždy ho dělám pro svého 92letého tchána, který rád dodržuje svou rodinnou tradici zapalování pudingu brandy. Pudink je vyroben z 80 % ze sušeného ovoce. Mám rád směs rozinek, rybízu a sultánek, fíků, brusinek a datlí, které jsou na 5 dní namočené v brandy a čerstvé pomerančové šťávě. K dispozici je také 1/4 jablka Granny Smith – nakrájené. Pro extra chuť jsem před nalitím tekuté směsi přidala trochu čerstvě nastrouhané pomerančové kůry a skořice. 1 den předtím, než jsem udělala pudink, jsem přidala i nasekané ořechy. Mám ráda lehce opečené lískové ořechy a pekanové ořechy. Na spojení těchto ovocných koláčů používám asi 2 lžíce mouky, 2 lžíce strouhanky a 2 vejce. Vzhledem k tomu, že ovoce je již docela sladké, použila jsem velmi málo sladidla, asi 2 lžíce melasy a 1/4 šálku hnědého cukru. Poslední ingrediencí jsou 2 lžíce loje. Vše, co teď musím udělat, je smíchat všechny ingredience dohromady, vložit do pudingové formy, utěsnit a zabezpečit ji před případnou párou vcházející do pudingové směsi – použil jsem pergamenový papír a poté alobal. Jakmile je dobře zakryté, je připraveno jít do parního hrnce. Vzhledem k tomu, že jediné ovoce, které nakrájím, jsou datle, je důležité je dusit v páře alespoň 4 hodiny, ale 5 hodin je ještě lepší. 🌟🎄VESELÉ VÁNOCE🎄🌟 . . . .
Delicious pudding