Po 3 dnech teploty nad 40’C a dalších dnech vysoké teploty 30s si myslím, že to začíná mít hluboký vliv na mé mozkové buňky 🥵 Až poté, co jsem připravil můj levain🤪 Levain byl tak silný, že jsem musel najít způsoby, jak ho dobře využít. Abychom udrželi krok s vánoční náladou a barvami, udělal jsem tyto červené sametové skořicové bochánky přidáním leva ze směsi 50 g předkrmu, 50 g vody a 50 g mouky do velké mísy s 500 g mouky T55, 2 lžícemi cukru, 2 vejce, 1 lžička soli, 2 lžíce neslazeného kakaového prášku, 1 lžíce červeného potravinářského barviva, 2 lžíce rozpuštěného másla, 1 šálek teplého mléka, 1 lžíce bílého octa. Ručním mixérem jsem všechny ingredience spojila, mísu přikryla vlhkou čistou kuchyňskou utěrkou a nechala těsto 15-30 minut odpočívat. Doba odležení těsta by měla stačit na to, aby se lepek vytvořil a těsto bylo pružné a snadno se s ním manipulovalo – je to také jednodušší, když si před manipulací s těstem namočíte ruce vodou. Po půlhodině odpočinku a prvním protažení a složení, nechte znovu odpočívat 1/2 hodiny, poté ještě jednou nebo naposledy protáhněte a složte. Těsto je nyní připraveno k kynutí, dokud nezdvojnásobí svou velikost. Toto těsto je docela lepivé, takže po vykynutí je lepší nechat před válením přes noc v lednici. Aby se těsto nelepilo na váleček a povrch, pomůže vám potírání olejem. Po vyválení těsta do tvaru obdélníku potřete rozpuštěným máslem, posypte hnědým cukrem a následně skořicí. Přidala jsem i nasekané vlašské ořechy. Nyní těsto vyválejte do tvaru špalku a ostrým nožem nakrájejte na bochánky, uložte je na plech vyložený pečicím papírem, přikryjte housky vlhkou utěrkou a před pečením nechte 1 hodinu odpočívat v předehřáté troubě na 200 °C. 12-15 minut. Jakmile je uvařená, nechte ji vychladnout, než zesklovatí. Použila jsem tvarohovou polevu. . . .
Wow send pics on @food._brand