Právě jsem dokončil sobotní pečení kváskového chleba. Po roce, kdy jsem začal pěstovat svůj vlastní kváskový předkrm a péct kváskový chléb, jsem s těmito nejnovějšími bochníky tak spokojený. Na tyto three bochníky jsem použil: 82 % chlebové mouky silné 8 % celozrnné mouky 12 % špaldy 78 % hydratace a 12 g růžové soli 12 % předkrmu. . . . .
