Tradiční holandská omáčka Výtěžky: 1 až 1 1/3 šálku * 3 žloutky * 2 polévkové lžíce

Tradiční holandská omáčka Výtěžky: 1 až 1 1/three šálku * three žloutky * 2 lžíce studené vody * 1 lžíce citrónové šťávy * Sůl, pepř 1/four lžičky (přidat více podle chuti) * 10-14 lžic másla, pokojová teplota (normálně používám jen +/- 10) Návod: Ve skleněné míse (nebo v bezpečné míse na sporáku) ušlehejte žloutky, studenou vodu, citronovou šťávu, sůl a pepř. Vložte 2 palce hluboké vody naplněné do nové pánve, abyste vytvořili svůj dvojitý kotel (viz definice níže). Přiveďte vodu ok varu, na mírném ohni a za stálého šlehání žloutků. Ujistěte se, že voda neustále vaří a pění, přičemž se dotýká všech povrchů pánve. Vařte, dokud omáčka nezhoustne, podobně jako má majonéza. Odstraňte dvojitý var z ohně, ale pánev a misku mějte naskládané. Ihned po 1 lžíci zašleháme máslo. Ujistěte se, že každá polévková lžíce másla je začleněna, než přišleháte další. Může uchovávat v chladničce až 1 týden nebo zmrazit professional prodloužení životnosti. Dvojitý kotel: Hrnec s odnímatelnou horní komorou vyhřívanou vroucí vodou ve spodní. Ke šlehání ingrediencí používám skleněnou pyrexovou mísu, pod níž se vaří menší omáčka. Skleněná mísa bude ležet nahoře a neměla by se dotýkat vody. Mangiamo!!🍸❤️