Včera nám kamarád dal paličky nebo lusky moringy. I když jsem tuto surovinu nikdy předtím nepoužil, jedl jsem ji mnohokrát a viděl jsem, jak se připravuje. Líbí se mi recept, ve kterém byly použity krevety. Tyto lusky jsou zralé, takže vaření rozhodně trvá déle a také mohou být nepořádné ok jídlu, protože zralé lusky moringy jsou velmi vláknité, pouze dužinu uvnitř lusků škrábete nebo cucáte jako dřeň. Svým dcerám jsem řekla, že je to veganská dřeň 😉 Za prvé, abyste připravili vyzrálé lusky, musíte lusky rozlomit a odstranit vlákninu ve vnější slupce, stejně jako u zelených fazolek, kromě toho, že zde je vláknina ze všech stran. Na koření jsem na pánvi opražila 1 lžíci semínek koriandru a 1 lžíci semínek kmínu spolu se 2 sušenými červenými chilli. Dále jsem přidal three polévkové lžíce strouhaného kokosu a 1 polévkovou lžíci prášku z kurkumy, než jsem všechny tyto koření rozemlel, až se z toho stala pasta. Nyní rozehřeji 2 lžíce kokosového oleje, přidám 1 lžičku fenyklového semínka, poté přidám čerstvé kari listy, 2 zelené chilli papričky, nakrájené šalotky (ze three velkých šalotek). Orestujte, dokud cibule nezměkne a poté přidejte nakrájená rajčata z 1 zralého rajčete, 1 lžičku česneku a zázvorové pasty, 1 lžičku chilli prášku a následně směs kokosové pasty. Pokud je směs příliš suchá, přidejte trochu vody. Pokračujte ve vaření, dokud omáčka nezhoustne a do moringy přidejte half světlého kokosového mléka. Třpytte na pomalém ohni, dokud se moringa neuvaří. Může to trvat 15 minut až 1 hodinu – v závislosti na zralosti lusků. V případě potřeby přidejte ještě trochu kokosového mléka. Nakonec přidáme krevety a dochutíme solí. Pokračujte ve vaření, dokud nejsou krevety uvařené. V této fázi můžete podle chuti upravit koření nebo přidat více kokosového mléka. Když je hotový, ozdobte nasekanými lístky koriandru. Podával jsem to s trochou pilaf rýže a nakládaným kumquatem. . . .
