Zde je nápad, jak okořenit rybí filé smažené na pánvi trochou balijské/indonéské kuchyně
Zde je nápad, jak okořenit rybí filé na pánvi smaženou pikantní kurkumovou omáčkou inspirovanou balijskou/indonéskou. Můžete použít jakoukoli bílou rybu – celou nebo filet. Dnes používám filet z child snapper. Rybu můžete také smažit na pánvi, grilovat nebo pečit v troubě. Udělal jsem rychlou pánev smaženou jen s 2 lžícemi arašídového oleje. 1 minutu na každou stranu. Nyní okay omáčce. Pokud máte čas a energii, doporučuji okay roztlučení ingrediencí použít tlouček a hmoždíř. Je také naprosto v pořádku použít kuchyňský robotic. Ingredience na omáčku: three šalotky 2 stroužky česneku 1 oříšek 1 kus čerstvé kurkumy 1 lžička bílého pepře 1 nebo více (pokud máte rádi) velké červené chilli 1 chilli papričky 1 malý kousek zázvoru 1 lžička soli 1 lžička tamarindové pasty 1 lžíce palmového cukru 1 lžička semínek koriandru Poté, co všechny ingredience rozdrtíte na hrubou pastu, na středním plameni ji orestujte na 2 lžících rostlinného oleje, dokud nebude voňavá, přidejte three čerstvé lístky kaffir lime a 1 stonek citronové trávy. Ochutnejte koření a nalijte omáčku na vařené ryby. Podávejte se žlutou nebo bílou rýží a asijskou zeleninou nebo nějakou okurkou 🥒 . . . . .
