Zkoušeli jste chaat? Tato sladká, kořeněná a pikantní indická svačina, která obvykle ser

Zkoušeli jste chaat? Tato sladká, kořeněná a kyselá indická svačina, která obvykle sloužila jako hlavní chod v indických restauracích? No, je to vlastně typ indického pouličního občerstvení. Miluji chuťovou bombu, která přichází v každém soustu, ale nikdy jsem se ji nepokusil udělat. Měl jsem pocit, že do jedné porce muselo být minimálně 1001 ingrediencí. No, trochu přehnané, ale rozhodně hodně koření 😉 Existují také různé odrůdy chaat. Především základ a polevy, které to odlišují, ale omáčky jsou v podstatě stejné: tamarindová omáčka, koriandrová omáčka a jogurtová omáčka. Nakonec jsem to zkusil poté, co jsem narazil na verzi ottolenghi a naprosto ji miluji. Určitě to stihne znovu. Recept začíná předvařením nakrájených brambor a později marinádou s chaat masalou, kurkumou, solí, pepřem a olivovým olejem před opékáním. Tamarind obsahuje šťávu z tamarindové dužiny, cukr a chaat masalu. Koriandrová omáčka je vyrobena z listů koriandru, zeleného chilli, limetky a olivového oleje. Vychlazené pečené brambory pak podáváme v lůžku z řeckého jogurtu, omáčky a přelité trochou červené cibule a dalšími omáčkami a posypané trochou nasekaného zeleného chilli, koriandrovými semínky a semínky nigelly. . . . . .