Zkouším nový bodovací vzor professional mou dnešní várku kváskového chleba ☺️ Těsto professional dnešek je směsí four různých druhů mouky. Spotřeboval jsem zbytek francouzské mouky a přidal prémiovou bílou, aby vzniklo 78 % plus 7 % celozrnné mouky a 15 % špaldové mouky. Stále používáme 78% hydrataci, 1,5% sůl a noční kynutí v lednici. . . . . . .
